Pinot Noir Rolhüt

VITIGNO

Pinot Noir / Pinot Nero – Alto Adige DOC

RESA

60 hl per ettaro

ABBINAMENTI

carni rosse, agnello, volatili e selvaggina

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 – 18 °C

TENUTA ALL\'INVECCHIAMENTO

5 – 6 anni

Prezzo su richiesta

PINOT NOIR ROLHÜT

Origine

Questo Pinot Noir nasce da vigneti che si estendono a 450 metri s.l.d.m. nella Bassa Atesina.

DI PIÙ

La particolare composizione del terreno, misto di argilla e calcare, ed il microclima particolarmente favorevole, con sbalzi termici importanti tra giorno e notte, sono il presupposto ideale per la produzione di un Pinot Noir di alta qualità.

PINOT NOIR ROLHÜT

Vinificazione

I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 7 giorni a temperatura costante (26 – 28 °C).

DI PIÙ

A intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce, esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere francese mentre la parte restante trova la sua collocazione in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla commercializzazione.