Der Grundstein für die Ausdrucksstärke der Weine wird bereits im Weinberg gelegt. Die umsichtige Betreuung der Rebstöcke, die intensive Grünpflege sowie die durchwegs strenge Selektion sind die wichtigsten Voraussetzungen für die authentischen Weine. Nach der Ernte werden die Beeren mit entsprechender Hochachtung vor der Natur im Keller schonend ausgebaut.

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Die Lagerung auf der Feinhefe verleiht unseren Weinen Gleichgewicht und Struktur. Die besonderen Weine mit Lagencharakter reifen im großen- sowie im kleinen Eichenfass, wodurch die edelsten Tropfen entstehen. Peter Zemmer legt Wert darauf, dass naturbelassene und bekömmliche Weine verarbeitet werden, die ihren Herkunftscharakter hervorragend widerspiegeln und die Besonderheiten eines einzigartigen Terrains ausdrucksvoll in sich vereinen. Das faszinierende Zusammenspiel von Tradition und Innovation, von Mensch und Natur, von Sinn und Sinnlichkeit soll der Leidenschaft und dem Feingefühl Ausdruck verleihen, mit welchen Peter Zemmer seinen Weinen Leben schenkt.

Mir geht es vor allem um die Bewahrung des Ursprungscharakters der Weine. Diese erreiche ich nur, wenn ich die Reben sorgfältig begleite und ihr natürliches Wachstum fördere.