Pinot Noir Riserva Vigna Kofl

REBSORTE

Pinot Noir / Blauburgunder – Südtiroler DOC

HEKTARERTRAG

35 hl

SPEISENEMPFEHLUNG

rote Fleischsorten, Lamm, Geflügel und Wildbret, frischer Käse

SERVIERTEMPERATUR

16 – 18 °C

LAGERFÄHIGKEIT

mindestens 10 Jahre

Preis auf Anfrage

PINOT NOIR RISERVA
VIGNA KOFL

Herkunft

Dieser Pinot Noir Riserva gedeiht auf der beeindruckenden Höhenlage von 1.030 m.ü.d.M. am Koflhof in Aldein im Südtiroler Unterland.

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Die perfekte Südausrichtung des Weinberges auf Porphyr und Dolomitkalkgestein sowie die ideale Sonneneinstrahlung und der aus Süden täglich aufkommende Wind „Ora“ garantieren die optimalen Reifebedingungen der Beeren. Gegebenheiten, die Jahr für Jahr Weine entstehen lassen, die großartige Eleganz und Harmonie miteinander verbinden.

PINOT NOIR RISERVA
VIGNA KOFL

Vinifikation

Die Trauben dieses Pinot Noir Riservas werden sofort entrappt und bei konstanter Temperatur von 26 – 28 °C für ungefähr 7 Tage lang vergoren.

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Der Most wird in regelmäßigen Abständen durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Traubenhülsen gehalten. Dadurch wird eine ideale Ausbeute der Farbstoffe aus den Schalen erzielt und die wertvolle Fruchtigkeit des Weines wird betont. Nach zwei schonenden Abzügen lagert dieser Pinot Noir Riserva über zwölf Monate lang in französischen Barriquefässern und weitere sechs Monate im Edelstahltank. Nach der Abfüllung erfolgt über einen Zeitraum von mehreren Monaten eine Verfeinerung in der Flasche, bis der Wein schließlich für den Verkauf freigegeben wird.