Sauvignon Blanc

REBSORTE

Sauvignon – Südtiroler DOC

HEKTARERTRAG

55 hl

SPEISENEMPFEHLUNG

Vorspeisen, Spargel, Fisch, Gemüsegerichte

SERVIERTEMPERATUR

10 – 12 °C

LAGERFÄHIGKEIT

3 – 5 Jahre

Preis auf Anfrage

Sauvignon Blanc

Herkunft

Auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen, gedeiht dieser Sauvignon auf einer Höhe von 450 Metern ü.d.M. Die gute Lage des Weinberges, die sehr geringen Erträge sowie warme Tage und kühle Nächte sind die idealen Voraussetzungen für eine optimale Reife der Trauben.

Sauvignon Blanc

Vinifikation

Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine acht- bis zehnstündige Kaltmazeration um die wertvolle Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Anschließend werden die Trauben sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19 °C im Edelstahlgebinde.